А почему 9 из 10 людей, если за ними идёшь вечером (просто идёшь, по пути ибо), оборачиваются и смотрят, кто там? Причём и на освещённых улицах. Причём и мужики.

Да? На освещённых улицах - ну, если безлюдно, а позади быстрый топот, то оглядываются. А так не видели, чтобы кто-то специально озирался на идущий за ним народ.

На Таквааша на малолюдных улицах озираются всегда, даже пары и группки впереди идущих, потому что ходим мы быстро и громко, со спины кажется, что бежим. А бегущий взрослый - либо за помощью, либо нападает, либо бегун-любитель, но последние редко встречаются. То есть, всегда стоит внимания.

Но почему подскакивают, когда просто позади них стоишь?))))

Акша Таквааш, потому что внезапно обнаруживают человека в зоне, слишком близкой для комфорта. Не слышали, как вы подходите. Их ощущения говогрят им, что вы внезапно Выпрыгнули Совсем Рядом (хоть это и не так). Это и пугает.
Когда люди слышат-видят, как к ним подходят, они могут сами определить комфортную дистанцию, отступить, принять более "закрытую" позу, развернуться лицом, взглядом как-то показать "всё, ближе не надо". Вообще учитывать ваше присутствие и подстраиваться под него постепенно, по мере вашего приближения.
А если нет, то нет. ))

Не, когда нас замечают в полушаге от себя и пугаются, это может объясняться нарушенным личным пространством. Но когда в другом конце комнаты (общественного помещения, где люди без стука входят, а не своей спальни), случайно обернувшись, подскакивают - это выглядит, по меньшей мере, странным.

Акша Таквааш, тоже, скорее всего, не отражали ваше там присутствие и отреагировали на внезапно возникшего человека там, где, как они "знали", никого нет.
У меня такое было, когда слух заметно упал. Я перестала слышать, как люди входят, и продолжала считать, что, раз не слышу, там никого и нет.) А там вдруг бац.